Dégustation de vins 101 - Un guide rapide pour vous de profiter et apprécier vos vins

1. Regardez la couleur .. Essayez de regarder à travers le vin sur un fond blanc. Une feuille de papier est idéal. Vous pouvez en apprendre beaucoup sur l'âge du vin de la couleur. Les vins blancs se développera plus de couleur à mesure qu'ils vieillissent tout rouges seront perdent généralement de couleur. Et si vous les gardez assez longtemps ils vont à la fois tourner la même couleur, brun. Comme l'âge vins blancs, ils vont changer grâce à: yellowgreen, de la paille, or pâle, or profond, la lumière ambre, yellowbrown, brun. Comme l'âge des vins rouges, ils passeront par: rose pourpre, rubis, mi rouge, rouge foncé, rouge brique, brun fauve.

2. Agiter le vin dans le verre .. Le but est d'oxygéner le vin. Cela libère des substances volatiles dans l'air au-dessus du vin. Obtenez le vin autant que vous pouvez sur le côté de la vitre, cela vous donne plus de vin à la surface de l'air. Décanter un vin sert le même but avant de le servir.

3. Nez .. Tout de suite après le vin tourbillonnant, fourrer son nez dans le verre droit et prendre un peu forte à court renifle. Un long sniff endommageront votre sens de l'odorat. Qu'est-ce que vous cherchez ici peut se résumer en trois domaines: l'odeur de raisin odeurs, la fermentation et la maturation bouquet.

* Variétale .. les caractéristiques du fruit, par exemple: poivré épicé Shiraz, Riesling citronnée, mûre, framboise, cerise, prune, cassis, chocolat, café, tabac ou de cèdre dans le Cabernet Sauvignon, les raisins secs et les raisins à Mascate, pomme, pêche, abricot, de citron et d'autres fruits tropicaux dans les chardonnays, framboise, fraise, canneberge au Pinot Noir.

Distinct * .. vous pouvez choisir l'arôme du vin, mais personne ne peut pas identifier un cépage unique, d'habitude, par exemple dans les variétés mélangées: Cabernet Merlot, riche en mûre et d'épices

* Vineuse .. vous pouvez choisir un arôme du vin, mais rien de définitif, d'habitude dans cépages par exemple neutre: Sultana, Doradillo

Bouquet de fermentation * .. une odeur de levure fraîche peut être ramassé dans les blancs en bouteille, nouvelle très distinctes dans certaines variétés, difficiles à ramasser dans d'autres

* Caractéristiques de maturation .. sont le résultat du vieillissement en fût de chêne et, par exemple bouteille de vieillissement naturel: la cannelle à la vanille de la maturation de chêne

Certains des problèmes les plus courants que vous pouvez ramasser sur le nez comprennent: le soufre - trop conservateur, le vinaigre .. excessive d'acide acétique, probablement oxydé, le sherry .. vin a oxydé, probablement un bouchon percé ou de moisi .. liège mauvaise.

Et, la question que tous demande, ne vous renifler le bouchon? N ° L'infime quantité de vin que vous pouvez sentir sur le bouchon n'est pas très utile. Au lieu de cela vous devriez regarder le bouchon. Est-ce que le vin filtré passé le bouchon, il peut être oxydé. Existe-t-petits cristaux, parfois les vins blancs précipitent tartrates (pas une faute, n'a pas l'air bon).

4. Goût .. Beaucoup des goûts sont sent vraiment. Essayez de tenir votre nez tout en dégustant un vin. Vous trouverez qu'il ya un goût beaucoup moins de dans le vin. Il ya quatre saveurs fondamentales que vous pouvez identifier:

* Sweet .. généralement les sucres, mais l'alcool et du glycérol (le truc que vous voyez en cours d'exécution sur le côté de la vitre, aussi appelé jambes) peuvent contribuer à un goût sucré. S'il n'ya pas de douceur dans le vin, il est considéré comme un vin sec. Vous goût sucré sur le bout de votre langue.

* Sour / acide .. généralement le goût des acides, vous vous sentirez ce que la douceur de tes dents. Acides donner la netteté et la fraîcheur du vin. Sans acides du vin aura un goût plat et terne. Vous goût aigre sur les côtés de retour interne de votre langue.

* Bitter .. se trouve généralement dans les vins oxydés. Facilement confondu avec des tanins. Tanins vous pouvez identifier en ayant les dents qui grincent. Les tanins proviennent des peaux de raisin et des graines. Bitter, vous pourrez déguster dans le dos de votre langue. Les tanins se ramollit avec l'âge en particulier avec l'aide de bon chêne.

* Sel .. Pas vraiment une saveur dégustation importante dans les vins. Habituellement présenter sous forme de sel des acides dans les vins. Vous pourrez goûter salé sur les côtés avant extérieures de votre langue.

5. Terminer ou la persistance du goût .. qu'est-ce que le goût du vin a laissé dans la bouche l'impression? Un vin peut avoir un court, un arrière-goût moyen ou long terme ou du palais. A titre indicatif: à court signifie que le goût est parti en moins de 10 secondes, à moyen est en hausse à près de 60 secondes et si vous êtes encore goûter le vin au bout de 60 secondes, puis un palais de son long. Si il ya un arrière-goût acidulé désagréable alors vous n'aurez probablement pas comme le vin. Si la longueur en bouche vous laisse avec un goût agréable alors il va probablement être un vin vous allez acheter à nouveau.

Les recherches menées dans le monde montre quelques variations intéressantes dans nos sens de l'odorat et le goût:

* Les femmes sont généralement plus précises que les hommes dans l'identification des odeurs

* Personnes entre 30 et 60 ans ont les palais les plus précises

* En général, après 65 ans de l'âge de notre clairvoyance des odeurs et des baisses de goût...